近兩年來，強調低碳水化合物和高脂肪的「生酮飲食減重法」，在國內外刮起一陣旋風，不僅帶動了椰子油的買氣，就連有著「森林之奶油」稱號的酪梨，也被視為生酮飲食的最佳良伴，身價大漲。姑且不談生酮飲食法是否人人適用，營養師提醒，雖然酪梨屬於「營養密度高」的食物，但一般人食用時，還是有3個小秘訣要注意喔！

營養密度高！酪梨有5大健康好處

雲林基督教醫院營養師魏怡芬表示，酪梨（學名：Persea Americana）含有各種人體必需的營養物質和重要的植化素，被視為「營養密度高」的食物，適度攝取對人體有諸多的益處。

好處1／保護心血管健康：酪梨富含油脂，油脂成分比例：單元不飽和脂肪酸（MUFA）占71％、多元不飽和脂肪酸（PUFA）13％、飽和脂肪酸（SFA）16％，有助於降低心血管疾病風險。

好處2／降低壞膽固醇：酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪，有助於降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，也就是俗稱的「壞膽固醇」。另外，酪梨成分中的豐富維生素C和維生素E，也可能有助於延緩高膽固醇血症演變成動脈粥狀硬化的進程。

酪梨含有各種人體必需的營養物質和重要的植化素，被視為「營養密度高」的食物。

好處3／控血糖助減重：1顆酪梨重量約400至600公克，去皮去籽後果肉約400克，熱量292大卡，比市售奶茶類含糖飲料1杯約500至1000大卡更低。而且，每100公克的酪梨含有3.8克的膳食纖維和4.8克脂肪，膳食纖維和脂肪都具有飽足感、延緩血糖上升的效果，適量攝取酪梨已被證實對於降低體重、BMI和腰圍有所幫助。

好處4／幫助控制血壓：根據「台灣食品成分資料庫2016 N5版」數據顯示，在酪梨可食用的部位，平均每100公克含有271毫克的鉀離子，含量相當豐富。臨床證據建議成人每天攝取足夠的鉀，有助保護血壓。另外，酪梨具有低鈉的特性，有助預防高血壓。

好處5／降低罹癌風險：酪梨含有類胡蘿蔔素、萜類化合物、酚類和麩胱甘肽等植化素，這些植化素陸續已有研究發現具有防癌和抗癌的作用特質。

酪梨屬油脂類食物，建議吃酪梨一天最多一顆，且食用時須扣除烹調用油量。

酪梨＝油脂！掌握飲食3秘訣，身體更健康

不過，您注意到了嗎？上述列舉的5大吃酪梨好處，超過一半可歸功於「脂肪」！現實生活中，不少人視酪梨為「水果」，但從營養學的角度來看，酪梨在六大類食物分類中卻被歸為「脂肪類」，即使其脂肪酸組成比例有益健康，仍不宜過度攝取。而且，攝取方法也有訣竅！

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