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注意!水煮蛋這樣吃竟然會導致腸癌,後悔知道得太晚!

欢迎分享 2018-01-11 檢舉

雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的胺基酸成分。另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

小潮妞:麵包+雞蛋+豆漿,可不是早餐的標配啊!學生黨注意了!喝豆漿時,把雞蛋換成小包子吧~

空腹吃雞蛋

空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。

小潮妞:經常一起床就急急忙忙進食高蛋白質食物,可無法滋補身體哦。但是,如果你實在趕時間,妞兒也沒辦法了。

煎雞蛋、茶葉蛋

有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種。但是被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子胺基酸,這種胺基酸在高溫下常可形成化學物質。

另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

小潮妞:看著圖片,是不是覺得味道還不錯?但是為了身體,不能圖口舌之快,煎雞蛋和茶葉蛋還是少吃為妙~

既然這些方法都不營養,那麼怎樣吃雞蛋才比較安全呢?

請看~

帶殼水煮蛋

雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消化。

煮荷包蛋

水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時間也不宜過長,可參考帶殼水煮蛋。

雞蛋羹

不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養含量也更高。

攤雞蛋

用油要少,最好用中火。蛋餅如果攤厚一點,更有利於保存營養。

炒雞蛋

最好用中火,忌用大火,否則會損失大量營養,還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行,因為時間長了水分丟失多,攤出的雞蛋發乾,會影響質感。

來源:kknews.cc
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