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比白飯更可怕!這4種澱粉美食根本是血糖殺手,糖尿病人要少吃!

攝取糖類,會養成易胖體質

無論再怎麼減少熱量,只要持續攝取大量糖類,永遠也不會有瘦下來的一天!以下就來詳細說明糖類、胰島素和肥胖賀爾蒙的關聯。

糖類促使胰島素分泌,累積體脂肪且難以分解!

攝取過多糖類會變胖,全都是因為「胰島素」在作祟。胰島素是由胰臟當中,一處叫蘭氏小島的部位的β細胞所分泌出來,一旦吃下像米麵穀物等含有大量糖類的食物,胰臟就會分泌大量的胰島素。

而大量分泌的胰島素會促進體脂肪的堆積,進而使身體越來越肥胖。體脂肪是被儲存在脂肪細胞裡的「中性脂肪」。胰島素具有合成中性脂肪的作用,同時也會阻礙中性脂肪的分解。

因為胰島素會促進中性脂肪,也就是

體脂肪的合成,同時還會抑制分解,只要持續攝取糖類,促使胰島素大量分泌,就絕對不可能減肥成功,這也是為什麼胰島素會被稱為「肥胖荷爾蒙」的原因。

雖然被稱為肥胖荷爾蒙,但胰島素原本的使命並不是要讓人類發胖,不僅如此,人類其實是托胰島素的福,才有辦法熬過飢餓時代活到現在。

在現代文明社會,食物取得方便,但從長達數百萬年的人類史來看,這絕對是前所未有的特例。人類從上古時代就一路對抗飢餓的威脅,總是活在「不知道下一餐在哪裡」的恐懼之中。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告顯示,時至今日,全世界依然有八分之一的人口,也就是約八億六千八百萬人處於慢性營養不良的狀態。

人類對抗飢餓的最大功臣,就是胰島素。一旦幸運得到含糖類的食物,身體就會靠著胰島素把糖類儲存為體脂肪。在沒有食物可以吃的期間,身體就會一邊分解先前儲存的體脂肪作為熱量來源,一邊熬過飢餓的日子。

糖類也會以「糖原」的形式儲存在肌肉或肝臟中,不過量非常地少,肌肉當中只有約二百到三百公克,肝臟約五十到八十公克而已。相對於此,體脂肪就算儲存數十公斤都不是問題。此外,平均一公克的糖類只能產出四大卡的熱量,平均一公克的脂質卻能產出兩倍以上的九大卡熱量,由此可知,體脂肪是效率極佳的熱量來源。

胰島素原本是人類對抗飢餓的武器,現代人卻一天三次、餐餐攝取糖類,而這樣的生活型態,正是招致肥胖的罪魁禍首。

為了讓細胞利用糖類,身體會二十四小時不間斷地少量分泌胰島素,這就是所謂的「基礎分泌」。然而,一旦吃進含有大量糖類的食物,血糖值就會急遽攀升,此時,身體會「追加分泌」出超過基礎分泌數十倍的胰島素,最終導致肥胖的結果。

低熱量的米飯麵食,反而會累積體脂肪

胰島素的基本作用就是降低血糖值,血糖就是血液中的葡萄糖。糖類在體內會以葡萄糖的形式存在,平均一分升(一百毫升)的葡萄糖量就稱血糖值。

一般健康的人,空腹時的血糖值會維持在每分升八十到一百毫克左右。然而,一旦吃進含有大量糖類的食物,當糖類被消化吸收成為葡萄糖後,血糖值就會急速上升。

若血糖值始終居高不下,血液的滲透壓就會上升,使人陷入致命性的危險狀態。為了避免這種事情發生,胰島素就會在此時登場。因為胰島素會把糖類帶進肝臟、肌肉、心臟或脂肪細胞裡以降低血糖值,讓體內環境維持在穩定的狀態。

三餐都吃米或麵,糖類會促使體脂不斷累積

把糖類運送到細胞內部的是一種叫「GLUT」(葡萄糖載體蛋白)的物質,這是一種像接駁車一樣的載體。葡萄糖載體蛋白有數種類型,而肝臟、肌肉、心臟和脂肪細胞所具備的則是葡萄糖四號運輸載體(GLUT4)。葡萄糖四號運輸載體通常都躲在細胞深處,只有在胰島素起作用時,才會移動到細胞表面,把糖類帶回細胞內部。

靠著胰島素帶回細胞內部的糖類,會依不同的部位而有不同的利用方式。在肌肉和肝臟中,就像前述一樣被貯存為糖原;在二十四小時跳動的心臟裡,

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來源:funstory.org
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